Quả dâu tằm thì chắc hẳn rất nhiều bạn sống ở các vùng nông thôn điều từng biết đến, nhưng có khá nhiều người sống ở các thành phố không biết và chưa từng nhìn thấy loại quả này.
Chính vì vậy trong bài viết này ngoài việc hướng dẫn các bạn cách ngâm rượu dâu tằm, thì chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn “tất tần tật” về quả dâu tằm để các bạn hiểu rõ hơn về loại quả rừng này nhé.
Nội dung bài viết
Đôi nét về quả dâu tằm
Quả dâu tằm hay còn được gọi là quả tầm tang, quả mạy môn. Có tên khoa học là morus alba L. Morus acidosa. Thuộc họ dâu Moraceae.
Cây dâu tằm là loại cây gỗ loại nhỏ, có thân và cành mềm, có lông khi còn nhỏ nhưng khi cây trưởng thành thì có màu xám và rụng hết lông. Vỏ thân có nốt sần và mũ trắng như sữa.
Lá dâu tằm mọc so le, mềm, có hình bầu dục, hình trứng nhộng hoặc hình trái tim. Phiến lá mỏng, có mũi nhọn ở đầu, chiều dài của lá khoảng từ 5-10cm và rộng khoảng 4-8 cm.
Mép lá hai bên có răng cưa. Mặt trên có màu lục xám hoặc lục sẫm, mặt dưới có màu lục nhạt. Lá dâu tằm có nhiều gân với gân lớn chạy dọc theo cuốn lá ra chót lá và các gân nhỏ nổi hình mạng lưới, có lông tơ mịn rải rác trên gân lá.
Hoa dâu tăm là hoa đơn tính, cụm hoa đực dài 1,5 -2 cm, có cuống ngắn, có lông thưa và 4 lá đài với 4 nhị đối diện các lá đài. Hoa cái có 4 lá đài, có bầu 1 ô, 1 noãn.
Quả dâu tằm nhỏ, mọng nước được bao bọc trong các lá đài đồng trưởng. Quả khi sống có màu trắng xanh và khi chín có màu đỏ hồng hoặc đen với chiều dài 1-2 cm và đường kính 7-10 mm. CUống quả dài 1-1,5 mm, có vị chua chua ngọt ngọt, ăn vào có cảm giác rất kích thích vị giác.
Dâu tằm ngâm rượu có công dụng gì?
Dâu tằm có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chính vì vậy khi đem đi ngâm rượu và sử dụng sẽ giúp bạn cải thiện các tình trạng sức khỏe rất tốt.
- Rượu dâu tằm có tác dụng giúp cải thiện tình trạng của xương khớp, thông huyết khí, bổ can thận, dưỡng huyết, tiêu khát.
- Cải thiện các tình trạng hư tổn của tóc, giúp tóc bạc đen trở lại, hỗ trợ trị chứng tóc bạc sớm rất hiệu quả.
- Hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa, chứng táo bón, tăng kháng thể, giúp chữa trị các bệnh viêm khớp dạng thấp.
- Cải thiện chứng mất ngủ, chứng thiếu máu, chứng nhức đầu kinh niên.
- Giảm thiểu tình trạng ra mồ hôi hột ở trẻ nhỏ.
- Giúp cơ thể ngăn ngừa chứng cảm cúm, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giải độc gan rất tốt.
- Giúp các chị em phụ nữ cải thiện làn da, giúp làn da hồng hào, ngăn ngừa lão hóa, kinh nguyệt không đều.
- Đối với các quý ông sử dụng rượu dâu tằm thường xuyên sẽ giúp cải thiện các tình trạng sinh lý rất tốt.
Các bước chuẩn bị ngâm rượu dâu tằm
Cách chọn và sơ chế dâu tằm
Để có thể ngâm được một bình rượu dâu tằm thơm ngon, có chất lượng tốt nhất thì việc lựa chọn những quả dâu tằm là cực kỳ quan trọng, bạn hãy lựa chọn những trái dâu tằm to đều, chín vừa, không bị dập nát, hư hỏng.
Để sơ chế quả dâu tằm thì các bạn chỉ cần loại bỏ hết phần cuống, lá còn sót lại. Rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng trong vòng 1 tiếng, vớt ráo và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Việc ngâm nước muối pha loãng vừa đảm bảo diệt được vi khuẩn và vi trùng trong trái dâu tằm lại đảm bảo an toàn trong quá trình ngâm rượu dâu tằm không bị nát.
Chọn bình và rượu ngâm
Trước khi ngâm rượu ngoài việc lựa chọn nguyên liệu ra thì các bạn cũng nên chọn bình rượu và loại rượu để ngâm phải phù hợp để rượu ngâm có chất lượng tốt nhất.
Đối với việc lựa chọn bình rượu thì các bạn nên chọn mua bình ngâm rượu bằng thủy tinh, có nắp đậy kín và có vòi xả rượu ở dưới, kiểu dáng thì tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Đối với việc chọn rượu ngâm thì các bạn nên chọn loại rượu nếp nguyên chất được chưng cất kỹ càng, quan trọng nhất là loại rượu này phải có độ cồn từ 40-50, không sử dụng men Trung Quốc để an toàn cho sức khỏe.
4 cách ngâm rượu dâu tằm chuẩn nhất
Ngâm rượu dâu tằm không đường
Đối với cách ngâm này thì việc ngâm rượu khá đơn giản và các nguyên liệu cần thiết cũng không quá nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg dâu tằm
- 3 lít rượu nếp.
- 1 bình thủy tinh 5 lít, có nắp đậy.
Cách thực hiện:
Dâu tằm sau khi mua về và sơ chế thật sạch thì các bạn cho vào bình thủy tinh. Tiếp theo các bạn hãy đổ rượu vào đậy kín nắp bình thật kín và ngâm rượu khoảng 3 tháng là bạn có thể lấy ra sử dụng.
Ngâm rượu dâu tằm có đường
Chuẩn bị nguyên liệu.
- 1kg dâu tằm.
- 0,5 kg đường phèn.
- 4 lít rượu nếp.
- 1 bình thủy tinh 7 lít, có nắp đậy.
Cách thực hiện:
Sơ chế thật kỹ dâu tằm sau khi mua về thì xếp 1 lớp vào bình thủy tinh, phủ lên trên 1 lớp đường phèn, cứ xếp 1 lớp dâu tằm thì phủ 1 lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu.
Sau đó đổ phần rượu đã chuẩn bị vào và đậy kín nắp bình ngâm trong khoảng 3 tháng trở lên thì sử dụng được, rượu ngâm thời gian càng lâu thì sẽ có hương vị càng thơm ngon.
Dâu tằm ngâm rượu nếp cái hoa vàng
Với cách ngâm rượu này thì các bạn thực hiện cũng khá đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg dâu tằm.
- 0,5 kg đường phèn.
- 4 lít rượu nếp cái hoa vàng.
- 1 bình thủy tinh 7 lít.
Cách thực hiện:
Sơ chế dâu tằm thật sạch, để cho ráo nước, sau đó xếp từng lớp vào bình thủy tinh, cứ mỗi lớp dâu tằm thì phủ một lớp đường. Cứ như vậy cho đến khi hết dâu tằm, Tiếp theo thì cho rượu nếp cái hoa vàng vào bình, đậy kín nắp và ngâm trong thời gian 3 tháng trở lên thì mới nên sử dụng.
Ngâm rượu dâu tằm khô
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg dâu tằm khô.
- 0,5 kg đường phèn.
- 4 lít rượu nếp nguyên chất.
- 1 bình thủy tinh 7 lít.
Cách thực hiện:
Bạn có thể mua dâu tằm khô có sẵn trên thị trường hoặc nếu muốn đảm bảo chất lượng thì bạn nên mua dâu tằm tươi về phơi khô trong 4-5 lần nắng là có thể đem ngâm rượu.
Khi đã có dâu tằm khô thì bạn hãy đem dâu tằm khô sao qua chảo nóng khoảng 10 phút, sau đó để nguội, tiếp theo là xếp dâu tằm vào bình thủy tinh theo từng lớp, cứ mỗi lớp thì phủ một lớp đường.
Tiếp theo thì cho rượu nếp vào đậy kín nắp và ngâm trong khoảng 3 tháng trở lên là có thể sử dụng. Rượu dâu tằm khô các bạn ngâm càng lâu sẽ có hơn vị càng thơm ngon.
Cách dùng và bảo quản rượu dâu tằm
Rượu dâu tằm sau khi ngâm đủ thời gian thì các bạn nên sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hoặc sau bữa ăn, chỉ nên sử dụng 2 lần trong ngày và mỗi lần chỉ nên dùng 20-30 ml.
Tuy rượu ngâm dâu tằm rất tốt cho sức khỏe nhưng các bạn cũng không nên quá lạm dụng có thể dẫn đến các tình trạng say, nôn mửa, sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sau khi ngâm rượu các bạn nên bảo quản bình rượu ngâm ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì nên để rượu tránh xa tầm tay của trẻ.
Tất cả các thông tin về quả dâu tằm cũng như các cách ngâm rượu dâu tằm đạt chất lượng và tốt cho sức khỏe đều được chúng tôi tổng hợp trong bài viết này để các bạn có thể tham khảo và dựa vào đó ngâm cho mình những bình rượu dâu tằm thơm ngon, chất lượng tốt nhất.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức ngâm rượu khác của chúng tôi.
Chúc các bạn thành công.
